木材心、邊材區分明顯，邊材淺黃褐色至淺栗褐色，心材紅褐色至栗褐色，偶帶紫色，間有深色條紋，久露空氣呈現巧克力色，生長輪明顯。原木盛產于北美洲、北歐等地。
經刨切的木皮常用于建筑工程木造部分、高級教室家具及桌椅表面。傳統的木皮可以用于鋼琴表面及中高檔汽車的內裝飾面，其非常珍貴的加利福尼亞黑胡桃樹瘤木皮則用于更高檔次奔馳車、寶馬車等內裝飾或高檔會所裝潢。
美式黑胡桃木家具以其顏色、質地成為近幾年國內很受追捧的家具、工藝品的原材料，導致原木材價值在6千- 8千元/立方左右，現已上漲到1.3 - 1.8萬元/立方左右，特殊規格價格甚至達到2萬/立方以上，巨大的利潤空間，導致一些黑心商販用其他顏色或質地相近的木材來替代黑胡桃，被選為替代的木材主要以楸木、水曲柳為主。
楸木與黑胡桃木的區別
第一，在花紋方面，兩者年輪的花紋形狀較為相似，但黑胡桃的年輪線上伴有密集的棕孔，而楸木的在年輪線上沒有大密度的棕孔；
第二，從棕孔程度來說，相比較楸木棕孔少，黑胡桃棕孔多，楸木棕孔分布較為均等，黑胡桃按年輪線分布，越接近年輪線越多；
第三，顏色方面，顏色黑胡桃顏色較深，但顏色不均等，從淺黃褐色到栗褐色不等，而楸木心邊材顏色區別較小；
第四，從木質的角度出發木質楸木相比較黑胡桃而言，木質稍軟于黑胡桃。
水曲柳和黑胡桃木的區別
第一，水曲柳平直，堅韌，紋理比較密集,并且比較寬,給人一種很狂野的感覺。而黑胡桃木的紋理是沒有可以尋找的規律，并且質感比較好，軟硬性中等；
第二，水曲柳紋理清晰美觀，還有很好看的光澤，可仿珍貴木種。而黑胡桃木的色彩紋路是并非全是均勻的巧克力色，是以一種很自然的形象呈現在人們的眼里,是其他木材不容易可以仿的一個木材。
顏色
胡桃木的木心材通常呈淺黃褐色至褐色。但是它的顏色和條紋通常也隨產地不同而有所變化。東南亞、國產的胡桃木，顏色較淺。一般情況下，我們選擇做家具的胡桃木都是淺色的胡桃木。胡桃木的邊材是乳白色，心材從淺棕到深巧克力色，偶爾有紫色和較暗條紋。真的胡桃木花紋的顏色過渡比較平穩，假的顏色過度很快，能夠明顯區分黑色跟咖啡色。
木紋
胡桃木的樹紋一般是直的，有時有波浪形或卷曲樹紋，形成賞心悅目的裝飾圖案，生產出的胡桃木家具的外觀效果非常漂亮，而且很有質感。真的胡桃木花紋比較自然，假的胡桃木花紋感覺都是一樣的沒有區別，真的胡桃木由于密度較大的原因，同樣尺寸下要比假的沉。而且在陽光下,真的胡桃木由于密度較大的原因,同樣尺寸下要比假的沉，并且在陽光反射下會出現類似金絲的東西,假的是沒有的這種效果的。
在使用木蠟油的情況下,黑胡桃木的木紋路細密,打磨出來的質感非常的出色,如果是自己手摸的話,沒有色粉的黑胡桃木上原色木蠟油非常的細膩溫潤,而如果是假的黑胡桃木則是有一定的凹凸感,因為有色木蠟油又會阻斷一部分實木質感。
